川味美食技术精修课程
福满园餐饮实训基地开设特色技术提升项目，聚焦川渝地区经典美食传承。课程采用模块化教学模式，从原料甄选到成品呈现全程实操，特别安排香料配比专项训练环节，确保学员掌握核心配方。
教学体系三大特色
- ✔ 每日三时段实操训练：09:00-11:30/13:30-16:00/18:30-20:30
- ✔ 配备标准化操作手册：精确到克重的配料比例表
- ✔ 开店指导包服务：包含商圈评估+设备清单+成本核算模板
技术核心模块解析
课程涵盖八大技术单元，重点突破牛油底料炼制技术。通过温度曲线控制教学，使学员掌握香料投放的黄金时间节点，确保汤底兼具醇厚口感和层次分明的味觉体验。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 底料制作 | 牛油炼制火候控制/豆瓣酱炒制技巧/香料配比公式 |
| 高汤熬制 | 老母鸡与筒骨黄金比例/去腥增鲜工艺/浓缩提鲜技术 |
| 食材处理 | 肉类腌制配方/时蔬保鲜方案/速冻食材解冻标准 |
教学实施保障
师资团队
由三位具有十五年餐饮经验的川菜师傅组成教学组，其中主讲师曾获重庆火锅协会技术认证。
设备配置
配备商用级电磁双头灶、自动控温炒料机等专业设备，还原真实后厨作业环境。
技术进阶路线
- 基础阶段：系统认知32种常用香料的特性与配伍禁忌
- 提升阶段：掌握不同辣度汤底的调配公式（微辣/中辣/特辣）
- 强化阶段：学习季节限定汤底改良方案（夏季清爽型/冬季滋补型）
