传承百年的面食技艺
在华北地区流传百年的打卤面制作技艺，正通过福满园小吃实训的系统化培训课程得到传承。课程聚焦山西传统面食工艺，由从业超过15年的老师傅全程指导，确保每位学员掌握核心制作技巧。
六大教学模块解析
| 模块内容 | 教学重点 | 实操课时 |
| 手工面制作 | 面粉选择/揉面技巧/切面手法 | 8课时 |
| 卤料制作 | 五大卤系配方/火候控制 | 20课时 |
| 食材处理 | 原料预处理/保鲜技术 | 6课时 |
五大核心技术突破
课程重点攻克传统打卤面制作中的关键难点：
- 手工面条的筋道口感控制
- 卤汁浓稠度的精准把握
- 食材搭配的黄金比例
- 出餐效率提升方案
- 成本控制的科学方法
教学特色对比
| 传统培训 | 福满园课程 | |
| 教学模式 | 理论讲解为主 | 理论+实操+跟店实习 |
| 技术更新 | 固定配方 | 季度技术升级 |
| 设备支持 | 需自购设备 | 提供设备采购指导 |
学员成长路径
课程采用阶梯式教学体系：
- 基础阶段：掌握3种基础卤面制作
- 进阶阶段：学习秘制卤料配方
- 实战阶段：完成200份标准出餐
- 创业阶段：获取开店指导手册
