传统美食技艺传承
福满园实训中心立足客家饮食文化传承，将三十余年肉丸制作经验系统转化为标准化教学体系。课程聚焦手工制作与机械生产的平衡点，重点解析保持肉丸弹性的核心工艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉质筛选标准 | 35% |
| 搅拌工艺 | 肌纤维处理 | 40% |
技术教学体系
- ✓ 肉类部位选择与处理标准
- ✓ 淀粉配比与温度控制方案
- ✓ 机械操作与维护要点解析
核心教学内容
原料处理工艺
详解不同肉类的筋膜处理技巧，建立科学的冷藏解冻标准，掌握肉质新鲜度判断方法。
成型关键技术
传授手工摔打与机械搅拌的配合技巧，解析肉浆粘度控制方案，建立标准化成型流程。
教学保障体系
采用分阶段考核制度，每个技术模块设置专项实操测试。建立配方数据库供学员随时查阅，结业后提供三个月技术咨询服务。
