在西南地区流传百年的酸辣粉制作技艺，如今通过福满园小吃实训的系统化教学体系得以完整传承。我们的培训课程深度解析传统配方与现代餐饮需求的结合点，从选材到成品的每个环节都经过精心设计。
六大核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 红薯粉鉴别与泡制时间控制 |
| 料油制作 | 十三香复合香料配比与炼制 |
| 高汤熬制 | 猪骨鸡架联合吊汤技法 |
| 调味体系 | 酸辣平衡黄金比例调试 |
| 配菜处理 | 酥黄豆/腌酸菜制作工艺 |
| 成品组装 | 温度控制与装碗技巧 |
技术传承特色
区别于普通速成教学，我们的课程着重培养学员的三个关键能力：食材本味的理解能力、调味料的灵活运用能力、标准化出餐的品控能力。培训过程采用"讲解-示范-实操-点评"四步循环教学法，确保每位学员能够独立完成从原料准备到成品出餐的全流程操作。
课程增值服务
- ✓ 赠送电子版《开店筹备手册》
- ✓ 长期免费技术咨询服务
- ✓ 原材料采购渠道共享
- ✓ 设备选购指导服务
技术要点解析
红油炼制环节采用分次投料法，将菜籽油分三个阶段升温处理：阶段去除生油味，第二阶段激发辣椒香味，第三阶段融合香料精华。这种工艺能使红油同时具备亮色、增香、提味三重功效。
高汤制作讲究"三吊三清"原则，通过不同火候阶段的熬制，限度提取猪骨、鸡架的胶原蛋白和鲜味物质。最终成品高汤呈现奶白色泽，冷却后能自然凝结成冻，确保酸辣粉汤底的醇厚口感。
