传统葱油饼制作技艺传承
课程特色解析
采用阶梯式教学体系，首日重点掌握基础面团调配，次日精研葱花腌制工艺，第三日完成全套制作流程。每阶段设置质量检测环节，确保学员完全掌握关键控制点。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉配比/葱花保鲜 | 现场操作原料筛选 |
| 面团加工 | 揉面力度/醒发控制 | 独立完成三组实验 |
| 成品制作 | 煎制火候/折叠手法 | 连续制作10个成品 |
核心技术分解
面团处理环节着重传授三揉三醒工艺，通过控制水温与揉制力度形成理想面筋网络。葱花加工采用二次脱水技术，在保持翠绿色泽的同时有效去除辛辣味。
- ✓ 油酥配方：传授黄金比例调和技巧
- ✓ 煎制工艺：双面交替煎制法教学
- ✓ 成品定型：螺旋卷制与按压定型演示
教学保障体系
设备适配指导
解析电磁炉、燃气灶、专业煎饼机的操作差异，提供设备改装方案
成本控制教学
演示原料批量采购技巧，单饼成本核算方法，损耗控制要点
技术升级服务
结业学员可定期参与新品研发课程，包括紫薯葱油饼、全麦葱油饼等改良品种制作技术更新，同步获取最新市场趋势分析报告。
