传统工艺与现代教学融合
在餐饮行业蓬勃发展的当下，福满园小吃实训中心推出的桂林米粉专项课程，将三十余年地方特色美食制作经验转化为系统化教学体系。课程采用分阶段渐进式教学法，确保学员从原料认知到成品出餐形成完整知识链条。
核心技术模块解析
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 原料体系 | 主料鉴别、香料配比、设备选型 |
| 汤底制作 | 骨汤熬制、火候控制、风味调试 |
| 卤水配方 | 秘方还原、工序分解、保存技术 |
教学特色与保障体系
- • 全程实操：从称量配料到成品装碗全程实操
- • 配方透明：核心配方精确到克的教学标准
- • 设备适配：根据经营场景推荐设备方案
创业支持体系
课程特别设置商业运营模块，涵盖成本核算模型建立、菜单设计原理、客单价测算等实用内容。结业学员可获赠《开店筹备手册》，内含设备采购清单、卫生许可办理流程等创业必备资料。
教学进度安排
- 阶段：原料特性认知（2课时）
- 第二阶段：汤底熬制实训（6课时）
- 第三阶段：成品组合实操（4课时）
