正宗津市牛肉粉核心技术解析
源自湖南津市的牛肉粉是中华美食瑰宝，福满园传承二十载研发经验，将传统工艺与现代标准化生产相结合。本课程重点传授五大核心模块：秘制汤底配方、特色浇头制作、食材精选标准、火候控制要诀及门店运营体系。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨预处理/香料配比/火候控制 | 8课时 |
| 浇头制作 | 麻辣牛肉/红烧牛肉/牛杂处理 | 12课时 |
| 食材处理 | 米粉泡发/配菜腌制/原料保鲜 | 6课时 |
六维教学保障体系
- 食材鉴别：现场传授牛肉部位选择、香料品质鉴别等核心知识
- 设备实操：从传统灶具到现代厨电的全面操作培训
- 配方升级：定期推送当季新品研发配方
课程技术要点详解
核心工艺分解
汤底制作包含牛骨预处理、香料配比、熬制火候三大关键环节。学员将掌握不同部位牛骨的处理技巧，学习32味香料的黄金配比公式，理解文火慢炖与猛火收汤的转换时机。
浇头制作规范
涵盖红烧牛肉的糖色炒制、麻辣牛肉的辣椒处理工艺、牛杂去腥四步法等核心技术。通过标准化操作流程教学，确保学员掌握稳定出品的核心要领。
教学服务承诺
- 全程实体店操作环境教学
- 原材料全国采购指导方案
- 开店成本控制专项培训
