粤式养生炖汤技术传承
在广府饮食文化中，隔水蒸炖技艺承载着千年药膳智慧。本课程由从业20年的粤菜师傅亲自示范，重点传授三大核心技术体系：
| 技术模块 | 掌握要点 |
|---|---|
| 药材配伍 | 36种常用中药材的性味归经与搭配禁忌 |
| 火候控制 | 蒸炖过程中气压与水温的量化控制标准 |
| 调味技巧 | 无味精调味方案与盐度梯度测试方法 |
九大教学模块深度解析
- ➤ 食材鉴别：掌握燕窝、花胶等贵重食材的等级区分技巧
- ➤ 预处理工艺：包括飞水、浸泡、煸炒等12道标准工序
- ➤ 设备操作：专业炖盅与家用厨具的适配使用方案
教学成果保障体系
学员可完整获得三大技术文档：配方比例手册、标准化操作流程（SOP）、成本核算表。结业后可享受三项持续服务：季度新品更新、线上技术答疑、供应链对接支持。
课程进阶路径
基础模块（40课时）涵盖八大经典汤方：
- 天麻鱼头补脑汤
- 四物乌鸡调理汤
- 海底椰润肺汤
