重庆小面技术传承班由上海食为先讲师执教，完整教授从原料甄选到店面运营的全链路知识体系。课程重点解析调味料黄金配比、面条处理工艺等关键技术环节，通过标准化操作流程教学，确保学员掌握稳定出品的核心能力。
技术特色解析
作为重庆饮食文化名片，小面制作讲究"三分面，七分料"的工艺哲学。课程深度解析包含二十余种香料的复合调味体系，着重训练学员对麻辣程度、骨汤鲜度的精准把控能力。实操环节采用量化教学法，确保调料配比精确到克。
课程模块详解
- ▶ 调味体系构建：秘制红油炼制/复合酱油调配/姜蒜水制作
- ▶ 浇头制作工艺：牛肉臊子/肥肠处理/杂酱炒制技法
- ▶ 高汤熬制秘方：猪骨鸡架黄金配比/火候控制节点
- ▶ 运营支持体系：成本核算模型/设备配置方案/动线设计要点
教学模式创新
采用分阶实训模式，设置原料认知、单项训练、综合出品三大教学阶段。每日设置出品质量盲测环节，通过师生互评机制快速提升学员的味觉敏感度。课程后期引入模拟营业场景，进行出餐速度与标准化流程的强化训练。
教学支持体系
- 每日8:30-18:00开放实训室，支持弹性学习时间安排
- 提供长三角地区优质原料供应商名录
- 赠送电子版《小面店运营手册》及配方数据库
- 结业后享终身技术咨询支持服务
品质保障承诺
- √ 签订标准化培训协议
- √ 课程内容市场同步更新
- √ 推荐与创业指导服务
- √ 原材料损耗全包制教学
