江南传统美食技术传承
作为具有百年历史的江南特色小吃，老鸭血粉丝汤的制作技艺在上海食为先培训中心得到系统化传承。教学团队依托15年餐饮培训经验，将复杂工序分解为可操作的标准化流程，确保学员掌握从原料甄选到成品出餐的全套技术。
核心教学模块解析
| 技术板块 | 教学要点 |
|---|---|
| 汤底熬制工艺 | 老鸭选材标准/火候控制/香料配比 |
| 食材处理技法 | 鸭血保鲜/鸭杂清洗/粉丝泡发 |
| 调味品应用 | 秘制酱料调配/复合调味技巧 |
六大实训体系详解
原料预处理技术
系统教学鸭胗去腥、鸭肠清洗、鸭血定型等关键预处理工序，确保食材达到食用状态。
标准化出餐流程
从食材切配到装碗出餐的时间控制，建立高效的后厨操作规范。
教学特色说明
- 配方完全公开：核心调料配比无保留传授
- 原料采购指导：提供优质供应商名录
- 设备使用教学：专业炊具操作规范指导
灵活培训机制
培训周期为3-5个工作日，采取分段式教学模式。学员可选择全天连续学习或周末分批学习，实操训练占比达70%，确保技术掌握程度。
技术保障措施
▪ 签订书面培训协议
▪ 免费复训制度
▪ 原料不限量练习
▪ 终身技术咨询
