传统美食的现代传承

在长三角餐饮市场，客家风味肉丸以其独特的制作工艺和口感优势，正逐步成为特色小吃领域的新宠。食为先实训中心推出的肉丸专项培训课程，完整保留传统石臼捶打工艺精髓，同时融入现代食品加工技术规范。

核心教学模块

产品体系解析

课程涵盖八大肉丸品类制作技术，其中猪肉丸与牛肉丸作为基础必修课目，要求学员掌握从原料处理到成品包装的全流程操作规范。香菇丸、牛筋丸等进阶品类教学，着重培养学员的配方改良创新能力。

教学优势解析

• 全程实操：学员独立完成30公斤原料处理
• 配方透明：公开核心调味配比参数
• 设备指导：商用级肉丸机操作特训
• 食安体系：建立完整的食品安全管控流程

技术传承体系

教学团队由具有二十年肉制品加工经验的技师领衔，采用分阶段考核制度。初级阶段重点掌握基础肉丸制作，中级阶段学习产品改良技术，高级阶段进行开店成本核算与营销策划实训。