传统美食技艺传承
作为湘菜体系中的经典小吃，津市牛肉粉历经百年发展形成独特工艺。培训课程完整保留传统制作精髓，系统传授从食材甄选到成品出餐的完整工艺流程。
六大技术模块解析
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨预处理、香料配比、火候控制 |
| 牛肉处理 | 部位选择、腌制配方、卤制工艺 |
| 粉条制作 | 大米选配、发酵控制、成型技巧 |
实操教学体系
- ✓ 食材鉴别：现场教学辨别优质牛肉与陈米技巧
- ✓ 设备操作：专业演示汤锅、压粉机等设备规范使用
- ✓ 品控要点：成品口感调试与标准化出餐流程
教学优势说明
1. 配方完全公开：核心香料配比精确到克数，确保学员独立操作可行性
2. 原料采购指导：提供优质供应商名录及成本控制方案
3. 灵活培训时段：每日8:30-18:00开放实训室，支持分阶段学习
技术传承要点
课程着重培养学员独立操作能力，通过反复实操强化关键工序记忆。教学过程中同步传授门店经营技巧，包括设备维护、成本核算、品控标准等实战经验。
