烧饼制作核心技术解析
课程采用三阶段渐进式教学法，首阶段重点掌握武大郎烧饼的秘制配方与和面技巧。从面粉筛选到水温控制，系统讲解影响口感的关键参数。
| 教学模块 | 核心内容 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉发酵控制/馅料配比计算 | 误差率≤3% |
| 成型工艺 | 擀制手法/包馅技巧 | 成品合格率≥95% |
全流程创业支持体系
- 选址规划：基于人流量分析与竞品调研，提供店铺位置优选方案
- 设备配置：推荐高性价比商用厨具清单，避免采购失误
- 运营指导：包含新品研发支持与节日营销方案制定
教学质量保障措施
✓ 每位学员配备独立操作台
✓ 每日成品进行盲测评分
✓ 阶段考核未通过免费重修
常见问题解决方案
面团结块处理：现场演示水温调节技巧，通过实操掌握补救方法
炉温控制难点：配置智能测温设备，量化烘烤过程参数
