现代烤鱼技术革新
融合川渝传统工艺与健康烹饪理念的创新烤鱼技术，采用特制油纸包裹技法，限度锁住食材鲜度与营养。课程涵盖鱼类处理、秘制酱料调配、设备操作等核心模块，特别强化蒜香、酸辣、豆豉等六种流行口味的研发技巧。
技术传承优势
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原材料处理 | 活鱼筛选标准与预处理技术 | 现场解剖演示 |
| 酱料系统 | 23种核心香料配比方案 | 独立完成三种酱料 |
| 设备操作 | 智能烤炉温度控制技巧 | 全流程设备实操 |
系统化技能传授
- ▸ 活鱼保鲜与预处理技术要点解析
- ▸ 秘制辣椒油十二道制作工序详解
- ▸ 核心酱料标准化配比实训
- ▸ 智能烤炉操作与维护规范
灵活教学模式
采取分阶段渐进式教学，每日8:30至18:00开放实训工坊。学员可根据个人进度选择连续学习或分段强化，重点模块支持重复训练直至完全掌握。课程设置包含：
- 基础理论讲解（2课时）
- 教师示范操作（3课时）
- 学员独立实操（5课时）
- 经营模拟训练（2课时）
服务支持体系
- 提供长三角地区优质食材供应商名录
- 设备采购价格比对指南
- 菜单设计与定价策略模板
- 线上技术指导群组（永久有效）
