匠心传承的麻辣烫技艺教学
本培训项目由具有十五年餐饮经验的导师团队领衔授课，重点传授源自巴蜀地区的经典麻辣烫制作工艺。课程包含食材甄选、香料配比、汤底熬制三大核心模块，特别强化实际操作环节，确保学员能独立完成从原料处理到成品出餐的全流程。
技术教学体系解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 底料工艺 | 牛油/清油底料炒制、香料精准配比 | 现场炒制4种经典底料 |
| 汤底调制 | 骨汤熬煮技法、鲜味物质提取 | 制作3种风味汤底 |
| 食材处理 | 荤素食材预处理、保鲜存储规范 | 20+种食材加工实训 |
特色教学内容
- ✔ 独家秘制香料配比解析
- ✔ 底料炒制火候控制要诀
- ✔ 老油净化处理技术规范
教学模式创新
采用"理论讲解+示范教学+独立实操"的三段式教学法，每天安排6小时强化训练。特别设置开店模拟环节，学员需独立完成从备料到出餐的完整流程，导师现场进行动线优化指导。
教学支持体系
① 提供长三角地区食材供应链名录
② 赠送电子版《餐饮卫生管理手册》
③ 结业后可获终身技术咨询服务
