百年传承的烧制秘技
源自岭南的仙庙烧鸡制作工艺，经过食为先教研团队十五年改良创新，形成包含选材标准、腌制配方、窑炉搭建、火候控制四大模块的完整教学体系。课程传承古法制作精髓，结合现代餐饮卫生标准，确保学员掌握符合市场需求的升级版制作技术。
核心教学模块
| 模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽挑选/预处理/锁鲜技巧 | 6课时 |
| 秘制配方 | 12味香料配比/腌料调制 | 8课时 |
| 窑炉工艺 | 土灶搭建/温度控制/烤制技巧 | 10课时 |
配套餐品教学
- ▶ 招牌蜜汁排骨腌制七步法
- ▶ 腊味煲仔饭火候控制要诀
- ▶ 时蔬三炒标准化操作流程
教学特色说明
① 实体店现场教学，每日新鲜食材实操
② 提供核心配方电子档案，结业赠送运营手册
③ 免费开放原料采购数据库，降低创业成本
教学支持体系
培训期间学员可参与完整经营流程：
▸ 早市备料：参与当日食材验收与预处理
▸ 午市实操：高峰时段参与产品制作
▸ 晚市复盘：当日问题解析与改良方案制定
