传统美食的现代演绎

在快节奏的都市生活中，兼具便捷与美味的土家酱香饼持续受到消费者青睐。作为具有民族特色的饼类小吃，其独特之处在于秘制酱料与面饼的黄金配比，通过七道工序的精细处理形成香、酥、脆的复合口感。

核心教学模块解析

六维教学保障体系

• ▶ 每日新鲜原料供应，确保实操环节使用与门店相同的食材标准
• ▶ 配备商用级电饼铛设备，模拟真实经营环境下的操作条件
• ▶ 建立学员作品评价体系，每批次成品需通过导师质量检测

典型学员成长路径

阶段（第1天）：掌握基础面团发酵原理，完成三种不同湿度面团的制作对比实验，记录温度与发酵时间的对应关系。

第二阶段（第2天）：学习香辛料配比公式，进行酱料熬制实操，重点掌握油温控制与香料投放时序。

第三阶段（第3天）：全流程模拟考核，要求学员在45分钟内独立完成从和面到成品的完整流程，成品需达到商业售卖标准。

教学质量管理机制

建立三级质量监控体系：学员每日提交操作日志，导师进行实时过程指导，教务组定期抽样检测。设置专项技术攻关小组，针对学员普遍存在的酱料挂壁度不足、面饼酥脆度保持等技术难点开展专项训练。