川渝火锅技艺传承

本培训项目由餐饮导师团队领衔执教，依托十余年火锅研发经验，系统传授重庆火锅全套制作工艺。课程着重培养学员对核心调料的精准把控能力，同步指导原材料采购渠道，解决学员在创业过程中遇到的实际问题。

课程模块详解

• • 香料辨识与配比：系统讲解32种常用香料的特征及配伍原则
• • 底料炒制工艺：清油/老油底料的火候控制与风味调试
• • 高汤熬制技术：骨汤与白汤的原料配比与熬制时长控制
• • 门店运营指导：包含成本核算、设备选型、菜单设计等实务内容

教学特色说明

采用阶梯式实训体系，每日安排原料认知→配方解析→实操演练→成品品鉴四大环节。教学现场配置标准化操作间，学员可全程参与从原料处理到成品出锅的完整流程。

教学保障措施

• ✓ 签订技术传授协议
• ✓ 提供原料采购白名单
• ✓ 终身技术咨询支持
• ✓ 免费复训机制

学习注意事项

• ▸ 合理安排实训期间的饮食结构
• ▸ 建议携带专用学习记录本
• ▸ 提前了解当地餐饮政策法规

教学时间安排

实行弹性学习制度，每日08:30-18:00开放实训场地。常规课程周期为5天，包含20课时理论讲解与35课时实操训练。特殊需求学员可申请个性化学习方案。