作为川西特色美食的代表，雅安木桶鱼凭借独特的石烹工艺和养生功效，近年在全国餐饮市场快速兴起。食为先烹饪学院推出的木桶鱼专项课程，系统传授这道地方美食的制作精髓。
课程技术体系解析
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活鱼现杀技巧、香杉木桶养护、火山石筛选 |
| 汤底熬制 | 中药材配比、青花椒处理、高汤吊制工艺 |
| 石烹工艺 | 温度控制、焖煮时长、配料顺序 |
教学特色说明
- 现场操作火山石加热设备，掌握300-500℃精准控温技巧
- 解密药材配比方案，学习不同季节的汤底调整方法
- 实操训练包含6种常见鱼类的差异化处理方案
创业支持体系
课程特别设置餐饮创业模块，包含成本核算表格模板、后厨动线设计图集、四季菜单配置方案等实用工具。学员可获赠电子版《木桶鱼开店手册》，内含供应商名录和装修效果图参考。
机构教学优势对比
| 对比项 | 食为先 | 常规机构 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 单灶实操 | 集体演示 |
| 课程更新 | 季度升级 | 年度更新 |
