温州瘦肉丸培训课程聚焦传统工艺与现代餐饮需求的结合，教学团队由从业十年以上的老师傅组成，通过分阶段实操训练帮助学员掌握从选材到出品的全流程技术。课程特别注重肉糜搅拌力度、淀粉配比精度、成型手法三大核心技艺的传授。
核心技术教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 实训标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉质筛选/筋膜处理/低温保鲜 | 肌肉纤维完整率≥95% |
| 肉糜制备 | 搅拌方向控制/温度监测/辅料添加时机 | 粘度值达到1200-1500mPa·s |
特色教学服务
- 现场演示传统木槌捶打工艺与现代机械加工的差异控制
- 独家传授保持肉质弹性的冰水控制法
- 实体店运营参数：出品速度标准/单位成本核算
技术进阶培训
课程包含风味延伸教学模块，指导学员掌握泡椒味、藤椒味、菌菇味等八种流行味型调制技术，同步传授高汤熬制工艺与复合调味料的科学配比方法。
教学保障体系
设备支持
配备专业级肉糜搅拌机、恒温操作台、数字秤量器具
品控训练
设置弹性测试仪、粘度检测等六项品控指标训练
