醉鹅料理技艺精要
作为岭南特色美食的代表作，火焰醉鹅将传统烹饪技法与现代餐饮观赏性完美融合。上海食为先特别开设的专项培训课程，重点教授米酒与酱料的黄金配比、鹅肉预处理关键工序、火焰控制核心技巧三大技术模块。
鹅肉营养解析表
| 营养成分 | 含量优势 | 健康价值 |
|---|---|---|
| 氨基酸 | 种类齐全配比均衡 | 促进新陈代谢 |
| 不饱和脂肪酸 | 亚麻酸含量突出 | 保护心血管 |
六维教学体系
- ➤ 食材甄选：活鹅筛选六大标准及宰杀处理规范
- ➤ 酱料调制：核心配方比例与风味调试技巧
- ➤ 火候掌控：米酒燃烧时间与温度曲线控制
- ➤ 安全规范：火焰操作安全防护流程
- ➤ 设备配置：专业灶具选购与维护要点
- ➤ 经营指导：套餐搭配与成本核算方法
特色教学模式
采取三阶段渐进式培训：
- 导师全程示范关键步骤
- 学员实操导师实时指导
- 独立完成全套制作流程
每日8:30-18:00滚动开课，支持分段学习，确保每位学员掌握从原料处理到成品出餐的完整工艺链。
学员权益保障
原料采购支持
提供长三角地区优质鹅源供应商名录及比价指南
开店指导服务
包含菜单设计模板及后厨动线规划方案
