食为先餐饮实训基地开设的冒菜专项课程，由拥有十五年川菜烹饪经验的师傅全程指导。教学体系覆盖原料甄选、汤底调制到门店运营全流程，确保学员掌握三大主流冒菜品类的核心工艺。
川味冒菜工艺解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 底料体系 | 32味香料配比/炒制火候控制/保存方法 |
| 汤底系统 | 骨汤吊制/红白汤调配/味型平衡 |
| 食材处理 | 荤素搭配原则/预处理工艺/保鲜技术 |
六大教学保障体系
- 实景操作间配备专业炒料设备
- 每日新鲜配送实训原材料
- 阶段性技术考核评估系统
- 核心配方物料溯源指导
技术深化模块
红油炼制工艺：菜籽油精炼/糍粑辣椒制作/油温控制曲线
复合调味技术：麻辣鲜香四味平衡/料粉研磨标准
教学模式说明
采用分阶段递进式教学法：
- 基础理论：香料认知/设备使用规范
- 单项实训：汤底/红油/调味专项突破
- 综合演练：完整出品流程模拟
学员服务体系
• 技术咨询三年有效期
• 季度性配方优化推送
• 区域市场运营数据分析
