在上海食为先小吃培训机构，学员将通过系统化课程掌握河南小油条制作的精髓。不同于传统油条制作工艺，本课程重点传授小型油条成型技法与酥脆口感控制秘诀，由从业十余年的面点师傅全程示范指导。
课程特色解析
| 教学模块 | 传统油条 | 河南小油条 |
|---|---|---|
| 成型规格 | 长条状单根售卖 | 迷你型按斤称重 |
| 面坯处理 | 单次发酵工艺 | 三次醒发技术 |
| 油温控制 | 180-200℃ | 分段控温工艺 |
核心技术教学体系
- • 面坯配比：精准传授面粉、水、酵母的黄金比例
- • 揉面手法：螺旋式揉捏与折叠技巧演示
- • 醒发监控：温湿度对发酵效果的影响分析
- • 油炸工艺：三阶段油温控制实操训练
教学支持体系
教学过程中配备实体店标准操作设备，包括专业和面机、恒温醒发箱、双缸油炸锅等设备实操。学员可参与从原料筛选到成品包装的全流程演练，掌握以下关键技能：
- 食材鉴别：面粉筋度检测与食用油品质判断
- 设备操作：和面机参数设置与维护要点
- 品控标准：成品色泽、膨松度、含油率检测
教学保障机制
实行分段考核制度，每个教学模块设置专项技能测试。未通过考核的学员可免费重复学习，确保掌握以下核心能力：
- ✓ 独立完成面坯制备
- ✓ 精准控制油炸参数
- ✓ 成品质量稳定达标
- ✓ 设备日常维护技能
