上海食为先推出的过桥米线培训课程，采用云南非物质文化遗产传承配方，通过理论讲解与厨房实操相结合的模式，帮助学员系统掌握汤底熬制、配料处理、设备操作等全套技术，特别设置开店指导模块解决实际经营难题。

核心教学体系解析

课程设置包含食材鉴别、设备操作、配方调整三大实训单元，特别加强地方口味适应训练。学员将在200平米的模拟厨房中，完成从原料采购到成品出餐的全流程实操。

关键技术突破点

• 独家鸡油封汤技术教学
• 米线泡发时间控制秘诀
• 季节时令配菜调整方案

教学服务保障

实行小班循环授课模式，配置标准化操作手册。结业学员可获终身技术咨询支持，定期推送原料采购行情与设备维护知识。

学员成长路径

基础班（5天）→ 提升班（3天）→ 大师班（2天）的阶梯式课程设计，匹配不同基础学员需求。结业考核包含理论测试与现场操作双重评估。