作为沪上知名餐饮培训机构，食为先持续八年深耕川菜技艺传承领域。本课程系统传授天府香辣虾完整制作工艺，包含食材甄选标准、秘制酱料配比、火候掌控要诀三大核心模块。
核心技术解析
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 虾类清洗去线技巧、土豆切配标准、香芹保鲜处理 |
| 秘制酱料 | 32味香料配比、油温控制节点、风味层次调节 |
| 成品制作 | 炒制时间把控、装盘造型设计、菜品保温技巧 |
系统学习流程
- ➤ 香料认知与称量：掌握核心调料的鉴别方法
- ➤ 基础高汤熬制：理解汤底对风味的影响机制
- ➤ 分层炒制实操：分阶段进行食材处理训练
教学保障体系
❶ 实景厨房配置：专业商用灶具设备
❷ 原料溯源指导：建立稳定供货渠道
❸ 成本控制教学：精确计算食材损耗率
灵活授课机制
课程采取预约制授课模式，每日8:30-18:00开放实训工坊。学员可根据自身情况选择连续强化训练或分段式学习方案，确保每位学员达到独立操作标准。
创业支持服务
√ 门店选址评估：商圈流量分析方法指导
√ 设备采购清单：不同规模店面配置方案
√ 新品研发支持：季度更新菜品技术包
