作为江淮美食的经典代表，淮南牛肉汤制作技艺培训课程由上海食为先导师全程指导。课程采用实操为主的教学模式，重点解析汤底熬制、辣油制作等关键技术环节，确保学员独立掌握从原料处理到成品出餐的全套流程。
课程特色解析
| 核心技术模块 | 教学要点说明 |
| 汤底熬制工艺 | 牛骨预处理方法、火候控制技巧、药材配比标准 |
| 秘制调料制作 | 牛油辣子炒制、复合香料配比、调味品选择标准 |
| 食材处理规范 | 牛肉分切技巧、配菜预处理、原料保鲜方法 |
教学体系详解
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原料采购指导
详细讲解黄牛肉选择标准、牛骨部位区分、香辛料采购渠道，提供长三角地区优质供应商名录
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核心工艺实操
现场演示飞水去腥工序，学员亲手操作高汤熬制全过程，导师即时纠正操作细节
教学保障措施
- 签订书面培训协议
- 教学原料成本价供应
- 实体店铺参观考察
- 结业技术达标考核
课程进度安排
培训周期设置为3-5天弹性制，每日课程包含2小时理论讲解与4小时实操训练。上午重点进行原料处理教学，下午开展成品制作实训，晚间安排店铺运营知识讲座。
