上海食为先餐饮培训开设的东北饺子专项课程，聚焦北方传统面食制作技艺传承。课程涵盖从选材标准、和面手法到特色馅料配比的完整知识体系，特别强化猪肉大葱馅等经典口味的调制工艺。

课程教学模块解析

教学模式创新

采用三阶递进式教学法：首日重点掌握面团醒发与基础馅料制备，次日强化特色口味创新与品相控制，第三日进行模拟经营场景下的出品效率训练。学员每日完成20组实操考核，确保技术动作定型。

教学支持体系

• ✔ 原料供应链对接：建立优选供应商名录
• ✔ 设备配置方案：提供不同规模门店设备清单
• ✔ 持续技术更新：季度性推送新品研发方案

培训成效保障

设置阶段性技能考核标准，学员需独立完成从原料称量到成品包装的全流程操作。结业标准包括：1小时内完成60个标准饺子的制作，成品重量误差控制在±3g以内，褶皱数达到12个以上。