寿司技艺传承体系
在餐饮技能培训领域，掌握正宗日本寿司制作技术成为职业发展的黄金选择。本课程由具备日本餐饮行业十年以上从业经历的师傅担纲教学，完整还原东京银座寿司名店的制作标准。
教学特色解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 刺身切割七种刀法/醋饭调配黄金比例 |
| 造型工艺 | 手握成型三要素/卷帘操作标准流程 |
| 质量控制 | 新鲜度判别六指标/摆盘美学原则 |
八大寿司品类精解
- ▶ 卷帘系列：青瓜蟹柳卷/鳗鱼太卷/樱田千层卷
- ▶ 军舰系列：三文鱼军舰/海草军舰/蟹肉沙拉军舰
- ▶ 手握系列：黑椒熏肉手握/花之恋手握/鱿鱼手握
实训支持体系
教学现场配备专业寿司操作台、日本进口竹帘及料理刀具，每日提供新鲜刺身食材供学员反复练习。独创分阶段达标考核机制，确保每个技术环节掌握到位。
教学进度安排
● 基础模块（1-2天）：醋饭调配/刺身处理/基础卷制
● 进阶模块（3-4天）：造型创新/组合套餐设计
● 强化模块（5天+）：开店指导/成本控制/品控管理
品质保障措施
课程实施标准化教学文档管理，每位学员可获得图文版《寿司制作工艺手册》及视频教学资料。建立终身技术咨询通道，结业学员可随时获取产品升级方案。
