本课程由上海食为先烹饪导师全程指导，重点传授瓦煲烹饪的独门技艺与火候掌控方法。采用理论讲解与实操训练相结合的模式，确保学员能独立完成从食材处理到成品装盘的全流程操作。
课程核心模块
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 瓦煲烹饪技法 | 煲体预处理方法、火候调节技巧、锅巴形成原理 |
| 特色饭品制作 | 腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭 |
| 四季养生炖品 | 花旗参竹丝鸡汤、淮杞炖瘦肉、莲子猪肚汤配方 |
技术特色解析
- ◆ 黄金锅巴制作：掌握米水比例与温度控制，形成酥脆不焦的完美锅巴层
- ◆ 荷叶笼仔饭技艺：学习荷叶预处理手法，保持饭粒清香不粘连的秘诀
- ◆ 复合调味技术：独家酱料调配比例，实现咸甜鲜香的层次感
教学保障体系
- 分阶段考核制度：基础理论→单项实操→全流程演练
- 设备材料清单：提供标准厨房设备配置方案
- 开店指导服务：包含成本核算与菜单设计指导
常见问题解答
- 课程周期安排
- 实行滚动开班制，学员可根据自身情况选择连续学习或分段学习，平均掌握周期为5-7个训练日
- 技术更新机制
- 结业学员可享三年内免费技术升级服务，包括新口味研发成果共享
