传统美食技艺传承
作为江南点心的代表之作，南翔小笼包培训课程采用分阶段渐进式教学。教学团队由从业15年以上的点心师傅组成，采用理论讲解与厨房实操相结合的模式，确保学员系统掌握从食材甄选到成品出笼的完整工艺链。
课程核心模块
- ▪ 食材鉴别：面粉选型标准、肉馅部位选择、皮冻原料配比
- ▪ 工艺精要：18道褶制作技法、蒸制火候控制、汤汁锁鲜方案
- ▪ 设备操作：和面机参数设置、蒸箱使用规范、厨具保养要点
教学体系解析
理论奠基
原料采购渠道开发、食品安全规范解读、成本核算方法、菜单设计原则
实操精进
每日实操训练不低于4小时，从独立和面到完整出餐全流程反复强化
核心技术解析
| 技术模块 | 训练要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面皮制作 | 水温控制、醒面时长、延展度测试 | 成品透光率达标、厚度误差±0.2mm |
| 馅料调制 | 肥瘦比例、调味梯度、冷藏工艺 | 汤汁保有量≥15ml/只 |
! 学员服务保障
- √ 预约试学机制（3课时体验）
- √ 教学设备无偿使用
- √ 结业作品达标考核
- √ 两年技术免费升级
