西北烧烤技艺传承
作为西北饮食文化的代表技艺，碳烤羊排凭借其独特的烟熏香气与酥嫩口感风靡全国。本课程由沪上知名餐饮培训机构研发，系统传授从选材处理到成品出餐的全流程技术。
核心技术模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 精选羔羊排部位识别、血水处理技巧、肉质嫩化手法 |
| 秘制腌料 | 12种香料配比、风味层次调整、不同区域口味适配 |
| 炭火掌控 | 果木炭选材、温度分区管理、表皮酥脆控制诀窍 |
教学实施体系
培训采用阶梯式教学法，首日重点掌握基础处理流程，次日深化风味调配技巧，后期进行商业级出品特训。课程配备标准化操作手册，包含:
- 7种经典腌料配方
- 3大区域风味调整方案
- 5种炭火排列组合方式
教学保障体系
师资团队
由从业15年以上烧烤师傅组成教学组，曾服务多家连锁餐饮品牌研发
设备支持
配备专业级烧烤实训室，还原真实餐饮后厨操作环境
课程增值服务
结业学员可获赠《烧烤店运营手册》，内容涵盖设备采购指南、成本控制方案、菜单设计模板等实用资料。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与产品升级方案。
