传统美食的现代演绎
起源于岭南街头的萝卜牛杂，经过食为先教研团队的技术改良，形成符合现代餐饮标准的制作工艺。培训课程重点传授三大核心技术模块：新鲜牛杂的预处理工序、特色汤底的熬制秘方、以及风味酱料的调配技巧。
核心技术培训体系
- ▶ 食材甄选标准：牛肚/牛肠/牛肺等部位的选购要点
- ▶ 深度清洁工艺：四步去腥法与保嫩处理技巧
- ▶ 秘制汤底配方：二十余种香料的黄金配比方案
创业支持体系
| 培训模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 产品制作 | 火候控制/调味时机 | 现场制作5批次 |
| 设备配置 | 煮锅/保温设备选型 | 设备操作演练 |
教学模式创新
采用"理论演示+实操作业+问题复盘"的三段式教学法，每个技术要点均配备专项训练模块。学员每日完成指定课时的操作练习后，须通过当日的出品质量检测方可进入下一阶段学习。
课程增值服务
- √ 原材料采购渠道清单
- √ 成本核算表格模板
- √ 店面布局设计方案
- √ 营销活动策划指南
