核心教学模块解析

在上海食为先实训基地，学员将系统掌握铁板豆腐制作的三大核心模块：原料精选标准、秘制香料配比、火候控制技巧。教学团队结合十二年实体店运营经验，独创分段式实操训练法，确保学员在5天内掌握核心技术。

核心技术培训纲要

• ▶ 原料鉴别：大豆品种筛选/凝固剂配比/豆腐含水量检测
• ▶ 香料体系：23味核心香辛料配比/炒制火候控制/调味粉工业化标准
• ▶ 设备应用：定制铁板养护技巧/温度分区控制/节能操作方案

教学特色体系

实训中心采用"3+2"教学模式：前三天集中突破原料处理与基础工艺，后两天专项训练产品标准化与经营实务。教学团队配备具有十年以上门店运营经验的导师，现场演示二十三种常见问题的应急处理方案。

质量保障机制

• ● 原料盲测考核：随机抽取三种大豆品种进行品质鉴别
• ● 成品盲评测试：邀请三位导师进行出品综合评分
• ● 设备实操考核：独立完成全套设备调试与维护