六维教学体系解析
| 模块 | 教学内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 28味核心香料配比/炒制火候控制/储存方式 | 独立完成3次标准配方配置 |
| 骨汤工艺 | 牛骨预处理/文火熬制技巧/浓度检测方法 | 骨汤出成率≥85% |
| 成品制作 | 勾芡时机掌控/配料添加顺序/成品保存规范 | 连续制作5锅达标产品 |
味觉品控标准
- ▸ 嗅觉检测：骨汤混合香辛料后需产生层次分明的复合香气
- ▸ 视觉标准：汤体呈现琥珀色透亮质感，悬浮物分布均匀
- ▸ 口感要求：入口微辣回甘，粘稠度保持在45-50秒挂勺
教学特色说明
采用「三阶段渐进式」培训模式：首日重点掌握香料配伍原理，次日进行骨汤熬制专项训练，第三日进入全流程实操。教学过程中设置3次关键节点考核，未达标环节需进行针对性强化训练。
开店支持服务
选址评估
提供人流动线分析工具/租金核算模板/竞品调研方法
设备配置
定制化设备清单/供应商白名单/节能操作指南
课程时间说明
教学时段为每日08:30-18:00，采用弹性学习机制。常规课程周期为3天集中培训+2天巩固训练，特别设置晚间答疑时段（19:00-20:30）解决学员实操问题。
