餐饮行业精英培养计划
上海烹饪培训学校开设的金领大厨专业班，面向有志于成为餐饮行业管理人才的学习者，课程采用两年制全日制培养模式。教学体系涵盖八大核心模块，包括经典中餐烹饪、西式面点制作、食品安全管理、餐饮成本核算等专业领域。
课程核心模块解析
烹饪工艺与创新
系统教授中式烹饪技法三十余种，包括爆炒、熘炸、焖炖等传统技艺，同时融入分子料理等现代烹饪理念。每周设置创新菜品研发实践课程，由米其林餐厅客座主厨指导。
餐饮运营管理
课程包含餐饮门店运营全流程教学，重点解析成本控制、菜单设计、服务质量管理等实战内容。采用沙盘模拟教学模式，真实还原酒店后厨管理场景。
教学特色体系
- ▶ 双师制授课：每班配备技术导师与运营导师，分别负责烹饪技能教学和餐饮管理指导
- ▶ 阶段性考核：设置季度技能比武和年度创新菜品展，建立动态学习评估机制
- ▶ 设备配置标准：教学厨房按五星级酒店标准配置，包含智能烹饪设备二十余种
职业发展支持体系
服务网络
与全国八十余家星级酒店建立人才输送协议，定期举办校企双选会。服务包含职业规划咨询、简历优化指导、模拟面试训练等十二项具体支持措施。
创业扶持计划
针对餐饮创业学员提供专项指导方案，涵盖店面选址分析、设备采购建议、菜品定价策略等实务内容。优秀创业项目可获得学校品牌授权支持。
