湘菜经典工艺传承

这道融合湖湘饮食文化的经典菜肴，讲究鱼头鲜嫩与剁椒香辣的完美平衡。培训课程从选材环节开始教学，重点指导如何鉴别新鲜雄鱼头，通过特定刀工处理使肉质更易入味。

技术要点解析

培训课程特别注重实操环节，学员将在导师指导下完成从食材预处理到成品装盘的全流程操作。关键教学节点包括：

• 秘制剁椒的发酵工艺与储存方法
• 蒸鱼豉油与调味料的黄金配比公式
• 不同规格鱼头的蒸制时间换算表

创业支持体系

课程包含餐饮创业专项指导，教学内容涵盖：

1. 食材供应链管理与成本控制
2. 后厨动线设计与设备选型建议
3. 外卖包装方案与品牌视觉设计

学员可获赠标准化操作手册，包含物料清单、工艺流程图等实用文档。

教学成果保障

采用阶段式考核制度，确保学员掌握：

• 独立完成标准化出品的能力
• 根据地域口味调整配方的技巧
• 突发情况应对与品控管理

结业学员可获颁专业技能认证证书，享受终身技术咨询服务。