食尚香小吃培训学校专门为那些渴望创业的创业者开设了此课程——口味虾，湖南省著名的汉族小吃，口味辣而香，质地滑嫩，滋味香辣，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

做法配方

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  主料：小龙虾500克

  调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、紫苏适量、十三香适量

  一大盆待洗的虾啊，脏得要命。用牙刷一个个的刷，把身上里面的黄色的东西要抠掉，身子旁边的绒绒也要去掉。我刷了三遍。刷好后用剪刀在虾背上开个口子，方便吃些;用盐，料酒，姜丝腌半个小时(多放点盐);配料：姜切片，蒜一粒粒的，新鲜紫苏，香料(可用十三香，或者只放八角，桂皮)，红干辣椒;筒子骨煮一锅汤;锅里放油烧热，分几次放入腌好的虾子和姜丝一起炸;炸好后的虾子红红的，诱惑啊;锅里放油，不用太多。放入香料，姜片，蒜翻炒，再倒入虾子，翻炒后倒入煮好的骨头汤，汤没过虾子，大火煮;煮开十分钟左右放入新鲜紫苏，放入适量盐再煮五到十分钟左右;放入鸡精，生抽，葱断起锅。

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培训内容

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1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.口味虾的配方及制作技术;

3.口味虾的技巧及保存;

4.口味虾各种配菜的制作及要点;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

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营养价值

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  据考证，口味虾的营养成分和海虾相当，只是海虾味道更鲜，人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16%—20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。

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以上就是食尚香小吃教育小编为大家编辑的小吃类的课程，还有什么其他问题可进入【成习网】进行咨询学习！