日式经典小吃的现代演绎

起源于日本关西地区的章鱼烧，历经70余年的工艺改良，现已发展成涵盖多种口味的美食形态。培训课程着重解析三大核心工艺：面糊的黄金配比、酱料的复合调配、成型设备的精准操控。

教学体系三大进阶阶段

➤ 基础工艺掌握：从设备认知到基础成型，确保学员在8学时内独立完成标准品制作

➤ 风味创新训练：教授6种主流酱料配方，包括大阪风味酱、京都山椒酱等特色调味

➤ 商业应用指导：包含成本核算模版、物料采购渠道、设备维护周期等实战内容

培训套餐对比指南

• 基础班：980元/3天（含设备操作证书）
• 创业班：1680元/5天（送商业配方手册）
• 旗舰班：2580元/7天（含店铺选址指导）

设备操作关键指标

选用三孔位专业烤盘时，需注意三个技术参数：

热传导效率需达到每分钟升温3.5℃
温控精度保持±2℃误差范围
单球成型时间控制在110-125秒

! 品控标准体系

成品须达到：表皮酥脆度保持30分钟以上，直径控制在3.5-4厘米之间，章鱼粒重量占比不低于15%。教学过程中采用数字化评估系统，实时监测学员操作数据。