在杭州食尚香职业培训中心，我们采用模块化教学体系，将传统烧麦制作工艺分解为12个标准化操作单元。学员将从认识专用面粉的特性开始，逐步掌握面皮延展度控制、馅料黄金配比、褶皱成型手法等关键技术节点。

五大教学优势解析

教学过程中配备电子秤、温湿度计等专业工具，重点培养学员的标准化操作意识。通过200克标准面团训练，确保每位学员能精准控制成品重量误差在±3克以内。

核心技术传授体系

• 1 老面发酵与新式酵母结合技术
• 2 三鲜馅料锁鲜配方（含海鲜处理工艺）

课程延伸知识

烧麦制作讲究"三合"原则：面皮筋道需达到手掌拍打5次不破裂，馅料含水量控制在18-22%区间，蒸制时保持气压稳定在0.05MPa。学员将通过压力传感器实时监测蒸制过程。

在面点发展史专题中，特别讲解江南烧麦与北方稍麦的工艺差异。通过对比实验，让学员理解湿度环境对面团特性的影响规律。

培训成效保障

▶ 实行阶段考核制度，每个教学模块设置3次实操测评

▶ 提供原料采购白名单，涵盖长三角地区50家优质供应商