餐饮市场热门项目解析
旋转烤肉作为国际快餐三大品类之一，在国内餐饮市场保持年均15%增长率。掌握标准化烤肉制作技术，成为餐饮创业者入行首选。本培训课程着重传授土耳其烤肉从选材到出品的全流程工艺。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 肉质处理 | 牛肉/羊肉/鸡肉分部位处理 | 4课时 |
| 腌制工艺 | 酸奶基料调配与渗透技术 | 6课时 |
| 烤制技术 | 立体旋转火候控制 | 8课时 |
核心技术教学体系
模块一：食材预处理
精选牛后腿肉、羊肩肉、鸡胸肉三大品类，传授分切标准与筋膜处理技巧。重点演示如何通过物理拍打提升肉质嫩度，配合洋葱汁预处理去除腥味。
模块二：秘制腌料配方
解析酸奶、橄榄油、蒜粉黄金比例，演示香料低温烘焙工艺。特别包含土耳其红椒粉（Paprika）与奥勒冈叶（Oregano）的地道使用方法。
设备操作专项训练
针对立式旋转烤炉进行专项教学，包含：
- 烤柱装配与加固技巧
- 炭火温度分区控制
- 自动削片机维护保养
课程增值服务
学员可获赠《地中海风味酱料调配手册》，包含：
- 蒜香酸奶酱标准配方
- 中东特色鹰嘴豆泥
- 石榴汁腌料应用方案
教学特色说明
采用三阶段渐进式教学：
- 理论讲解：原料学与设备原理
- 示范教学：教师全程实操演示
- 独立操作：学员完整流程实操
