作为陕西面食文化的代表，臊子面制作技艺传承千年。本培训课程深度解析面条柔韧筋道的奥秘，重点传授油泼辣子与骨汤熬制的黄金比例，学员将在导师指导下掌握从选材到出品的全套工艺流程。
课程核心模块解析
- ▶ 食材甄选：面粉蛋白质含量标准/辣椒品种搭配/醋料发酵工艺
- ▶ 实操环节：和面醒发三要素/手工擀制薄厚控制/刀工切面技巧
- ▶ 秘制配方：五香臊子炒制火候/红油炼制温度控制/酸汤调配比例
教学特色对比
| 项目 | 传统教学 | 食尚香教学 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 固定比例 | 动态调整公式 |
| 设备支持 | 基础工具 | 商用设备实操 |
| 品控训练 | 成品检验 | 全流程品控点 |
教学支持体系
原料供应网络
建立全国优质食材供应商数据库，协助学员建立稳定采购渠道
店铺运营指导
提供菜单设计/定价策略/促销方案等二十三项开店文档模板
常见问题解答
- Q：面体容易粘连怎么办？
- 教学中将重点演示撒粉时机与保存技巧，通过温湿度控制解决粘连问题
- Q：开店需要哪些证件？
- 提供全套证照办理指南，包含食品安全许可证办理流程详解
注：课程内容根据市场反馈每季度更新，当前版本包含2023年新研发的素臊子配方。学习期间可免费参与三次产品品鉴会，与行业前辈交流实战经验。
