广式茶点精髓传承
作为粤式早茶四大天王之首的叉烧包，其制作工艺讲究发酵精准度与馅料调配的黄金比例。本培训课程着重解析传统配方改良要点，采用阶梯式教学法让学员逐步掌握面皮延展性控制、叉烧腌制火候等关键技术节点。
课程模块解析
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 面粉蛋白质含量检测/叉烧部位选择标准/调味料配比公式 |
| 发酵工艺 | 三次醒发时间控制/温度湿度调节技巧/活性酵母养护 |
| 成品定型 | 菊花纹捏制手法/蒸笼气压调节/防塌陷解决方案 |
教学特色解析
- 1 实时监测面团发酵状态，配备PH值检测仪辅助教学
- 2 建立原料供应链数据库，提供优质供应商白名单
- 3 定期举办学员作品品鉴会，建立技术改进反馈机制
营养学视角解读
每100g叉烧包约含蛋白质8.2g，碳水化合物42g，采用低温慢烤工艺可减少油脂氧化。教学过程中特别增设营养搭配课程，指导学员开发低糖高纤维的健康改良配方，满足现代消费需求。
技术升级保障
学员可永久获赠《面点工艺改良手册》电子版，包含季度更新的行业数据报告。建立师徒制跟踪指导体系，针对开店学员提供前三个月免费技术支援，确保产品标准化落地。
