冷热交融的创意甜品
当冰淇淋遇见巧克力熔岩，碰撞出令人惊艳的味觉体验。这种创新甜品组合既能保留冰淇淋的细腻口感，又通过温热酱料的包裹形成独特的风味层次，现已成为都市甜品店的引流爆款。
核心技术模块解析
| 教学单元 | 技术要点 | 成品标准 |
|---|---|---|
| 基底酱料制备 | 黑巧克力调温/白巧克力乳化 | 32℃流动状态 |
| 冰淇淋定型 | 空气含量控制/急速冷冻 | 膨化率≥35% |
| 水果预处理 | 糖渍工艺/果酸平衡 | 水分保持度82% |
特色教学优势
- ✓ 独家研发薄荷朱古力/焦糖海盐双酱体系
- ✓ 设备投资成本解析（3000元起步配置）
- ✓ 四季产品线调整方案
常见问题解答
Q：冰淇淋遇热快速融化如何解决？
通过调整巧克力酱的凝固点和冰淇淋含脂量，可使产品维持15分钟食用状态。
Q：水果预处理有哪些注意事项？
需根据水果品种调整糖渍时间，芒果类控制在2小时，莓果类不超过45分钟。
注：课程包含原料采购渠道指导、店铺陈设方案及食品安全规范，学员可现场操作专业级巴氏灭菌设备。
