川味经典小吃的市场潜力
具有百年历史的四川特色面食，凭借独特的甜辣风味和劲道口感，在餐饮市场持续保持高人气。本培训课程深度解析传统制作工艺，结合现代餐饮标准化的操作要求，形成可快速复制的技术体系。
核心教学内容解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 面条制作 | 面粉配比/揉面技巧/醒发控制 | 每日实操3小时 |
| 秘制酱料 | 香料配比/熬制火候/保存方法 | 独立操作10批次 |
核心技术解密
酱料熬制标准流程：选用中坝酱油作为基底，搭配海天老抽进行色泽调整，每10升酱料需加入新鲜老姜400克、冰糖200克，辅以八角、桂皮等八种香料，采用文火慢熬工艺，确保香料有效成分充分释放。
教学优势体系
- ✓ 配方精确到克的教学标准
- ✓ 原材料采购指导服务
- ✓ 店铺运营管理培训
教学成果保障
学员结业标准要求独立完成从和面到成品出餐的全流程操作，成品需达到：面条直径1.2±0.1mm，酱料粘度35-40秒/勺（25℃测量），整体出品合格率不低于95%。
