传统美食的现代演绎
作为承载千年饮食文化的经典小吃，铁板年糕以其独特口感在美食市场占据重要地位。本培训课程深入解析糯米选材标准，揭示老字号秘制酱料配比，完整呈现从原料处理到成品装盘的全套工艺流程。
核心技术模块解析
- ▶ 糯米浸泡时长与水温控制
- ▶ 铁板温度梯度调控技巧
- ▶ 酱料黄金配比方程式
- ▶ 成品保鲜与包装方案
设备操作规范
课程配备商用级铁板烧设备进行实操训练，详细讲解设备日常维护要点。学员将掌握温度调节旋钮的精准控制方法，了解不同材质铁板的热传导差异，学习快速清洁保养技巧延长设备使用寿命。
品质把控要点
| 检测项目 | 合格标准 | 检测方法 |
|---|---|---|
| 糯米粘度 | ≥3500cP | 旋转粘度计检测 |
| 成品含水量 | 42%-45% | 快速水分测定仪 |
教学特色说明
阶段性考核制度
设置原料处理、设备操作、成品制作三大考核模块，确保每个技术环节达标
市场调研指导
提供区域消费偏好分析模板，指导学员制定针对性产品策略
常见问题解答
- Q：课程是否包含开店指导？
- 课程额外赠送《小吃店运营手册》，涵盖店面设计、设备采购、成本控制等实用内容
- Q：学员实操占比多少？
- 采用3:7理论实践比，重点强化操作台实操训练，日均练习量达5公斤原料
