川味经典技艺传承

作为四川特色小吃的代表，宜宾燃面以其独特的无水工艺和复合型调味体系闻名。本培训课程完整保留传统制作精髓，着重传授三大核心技艺：特制面条的烹煮火候把控、复合调料的黄金配比、食材预处理的关键步骤。

核心教学模块解析

教学特色体系

• ✦ 标准化操作流程

  建立量化操作标准，精确到克重的调料配比方案，温度控制节点可视化教学，确保出品稳定性。

• ✦ 门店运营指导

  涵盖设备采购清单、成本核算模型、菜单设计策略等实用内容，配备开店风险评估系统。

技术深化训练

课程设置特色强化模块：
1. 复合调味料熬制工艺（包含8种香辛料配比方案）
2. 食材预处理标准（芽菜腌制周期控制、花生碎研磨技巧）
3. 出品效率提升方案（单锅产出优化）