川味经典技术传承
作为川菜体系的代表性蒸制菜品，小笼蒸牛肉凭借其独特风味在餐饮市场持续走俏。本培训课程系统拆解传统工艺，针对现代餐饮经营需求进行技术改良，形成标准化操作流程。
六大教学模块解析
| 模块 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 牛肉部位选择/刀工标准/腌制配方 | 2天 |
| 调味工艺 | 秘制豆瓣酱/复合香料配比/蒸汁调制 | 3天 |
| 火候控制 | 蒸制时间/温度曲线/器具选择 | 1天 |
核心配方掌握要点
- ✓ 牛肉预处理：肌理分析与嫩化技术
- ✓ 蒸肉米粉：自制与市售产品差异对比
- ✓ 复合调料：26种香料的黄金配比方案
开店运营专项指导
课程特别增设餐饮创业模块，涵盖选址评估模型、成本核算模板、菜单设计原理等实用内容。学员可获赠《标准化操作手册》及《供应商白名单》，有效降低经营试错成本。
学员实操实拍
教学成果保障体系
① 阶段考核制度：每模块设置达标测试
② 终身技术咨询：专业厨师团队在线答疑
③ 原料采购支持：核心调料直供渠道开放
