作为徽州传统名点的代表，黄山烧饼以酥脆多层、咸香适口的特点深受食客喜爱。本培训课程深度解析这道地方特色美食的制作精髓，帮助学员系统掌握从原料选择到成品包装的全流程技术。
核心技术教学模块
| 培训项目 | 教学重点 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 面坯制作 | 水温控制/醒发时长/揉面力度 | 独立完成10批次 |
| 酥油调配 | 油温监测/配料比例/分层技巧 | 精确到克称量 |
| 烤制工艺 | 炉温曲线/翻面时机/火候控制 | 完成3种炉具操作 |
教学特色解析
- ✓ 古法技艺与现代食品科学结合的教学体系
- ✓ 实体店铺真实场景下的出品标准训练
- ✓ 原料供应链管理与成本核算专项指导
历史文化传承
起源于明清时期的黄山烧饼，承载着徽商文化的独特记忆。课程特别设置文化溯源模块，通过解析"皇印烧饼"的历史典故，帮助学员理解传统美食的文化价值，提升产品故事化营销能力。
现代营养学分析表明，经过改良的烧饼配方在保留传统风味的同时，能更好地满足当代消费者对健康饮食的需求。教学中将详细讲解食材营养配比原则，以及不同人群的适配方案。
教学保障体系
标准化操作规范
建立精确到分钟的制作流程控制表，确保口味稳定性
故障处理方案
涵盖设备异常、原料波动等30种常见问题应对策略
