西安食尚香小吃教育
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太后饼培训
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太后饼,也是一种西安的一种特产,外酥皮脆,柔软可口,油而不腻。对于太后饼的制作流程、材料,进行一个熟练的过程,掌握工序,增加自己的熟练度,为了以后自主开店而努力。
太后饼的制作,以上等白面粉和猪板油为主要原料。分为制板油泥、和面、制胚、烘烤四道工序。
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用太后饼的核心材料、灵魂;
3、学习太后饼的各种辅料、配料的制作;
4、学习太后饼的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
相传,汉高祖刘邦未登基之前,曾娶薄氏为妻,当皇帝后,便封之为姬。薄氏所生之子,即汉文帝刘恒。这时,薄氏被封皇太后,已亡故的父亲被封为灵文侯,母亲便是灵文侯夫人。文帝的母亲薄太后平时比较喜欢吃油酥面饼。她常到栎阳探望生母灵文侯夫人,而且每次省母,都要带随行御厨做油酥面饼吃。后来,这一宫廷烤饼技术,便由灵文侯夫人家传至民间。因此饼源于薄太后,故取名“太后饼”。
营养价值
补充能量,均衡营养
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