粤式烧腊经典传承

作为粤菜系代表美食，叉烧制作讲究"三分烤七分腌"。本培训课程深度解析传统制作工艺，传授商用级叉烧制作标准。教学涵盖选肉标准、秘制腌料配比、糖化上色等12项核心技术要点。

课程技术对比分析

核心技术模块解析

精选梅头肉处理：传授猪肉部位选择标准，掌握肌肉纹理识别方法。原料预处理包含去筋膜、改刀切条等6道工序标准。

秘制腌料调配：独家比例混合豉香酱、玫瑰露酒、麦芽糖等12种原料。重点教学温度控制与发酵工艺，确保风味物质充分融合。

烤制工艺详解

采用三阶段控温法：初始阶段锁定肉汁（180℃），中期糖化上色（220℃），后期焦香形成（250℃）。教学包含烤盘位置调整、蜂蜜刷制频率等实操细节。

课程增值服务

• ▪ 赠送开店设备清单（含性价比分析）
• ▪ 免费获赠3款佐餐小菜配方
• ▪ 提供原料采购渠道信息

教学成果保障

采用阶段考核制度，学员需通过原料处理、腌料调配、成品出品三项技能测试。考核未通过者可免费续学，确保每位学员掌握商用级出品标准。